你真的了解厨师这个职业吗?
副标题
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厨师

是以烹饪为职业,以烹制菜点为主要工作内容的人。

  厨师这一职业出现很早,大约在奴隶社会,就已经有了专职厨师。

  随着社会物质文明程度的不断提高,厨师职业也不断发展,专职厨师队伍不断扩大,根据有关资料统计,21世纪初,世界厨师队伍已发展到数千万人,中国素以烹饪王国著称于世,厨师力量和人数首屈一指。

  厨师在某种程度上来说是人类的第二父母---世界非政府组织同意将10月20日定为厨师节。

职业要求:

学习厨师需要一定的文化知识和一定承受能力以及判断能力;品行道德上,一是全心全意为人民服务的精神;二是热爱本职工作的敬业精神;三是热爱集体、热爱企业的精神;四是牢固的法制观念;还要要求厨师具有敏捷的思维、熟练的动作和充沛的精力。

业务素质:

厨师的业务素质包括内容很多,其主要方面是要有精湛的技术。具体的说,作为一名合格的厨师,更有精细的刀工,对火候的掌握要得当,调味要准确适口。要有较好的文化知识素养。要掌握现代营养、卫生等有关烹饪科学方面的基础理论知识,要了解祖国的烹饪文化历史,要懂得一定的民俗礼仪知识。要有一定的美学修养和艺术创新基础。此外,还应该有勇于创造、大胆革新的精神,要具备一定的组织管理能力及5S的灵活运用等。

工作禁忌:

一:不随地吐痰,不乱扔垃圾,工作区域干净整洁卫生。

二:着装整洁,正确穿戴工作服工作帽,随时维护个人卫生

三:不浪费原料,生熟分开避免炒勺尝口味

四:在厨房内禁止吸烟。

职业等级:

中式烹调师职业资格证书按等级共分五个等级,为:初级、中级、高级、技师、高级技师,每个等级的要求都不一样。